Gesund und grün?

Für die Umsetzung einer gesundheitsfördernden veganen Ernährung gibt die DGE Handlungsempfehlungen, bei denen vor allem allem Jod und Vitamin B₁₂ im Fokus stehen:

• Personen, die sich vegan ernähren, müssen laut DGE Vitamin B ₁₂ supplementieren. Die Fachgesellschaft empfiehlt, regelmäßig und zuverlässig ein Vitamin-B ₁₂ -Präparat zu verwenden. Da sich klinische Mangelerscheinungen häufig erst nach einigen Jahren einstellen, rät sie Personen – und ganz besonders solchen aus vulnerablen Gruppen –, die sich vegan ernähren, ihre Vitamin-B ₁₂ -Versorgung regelmäßig überprüfen zu lassen.
• Darüber hinaus sei bei veganer Ernährung besonders auf eine ausreichende Jodzufuhr zu achten. Die Verwendung von jodiertem Speisesalz im Haushalt beziehungsweise von mit Jod angereicherten Lebensmitteln sowie der regelmäßige Verzehr von Algen mit deklariertem Jodgehalt könnten zur Bedarfsdeckung beitragen. Würden nicht ausreichend jodhaltige Lebensmittel verzehrt, sollten Erwachsene in ärztlicher Absprache ein Jodpräparat in der Höhe von 100 µg pro Tag zuführen. Bei Kindern und Jugendlichen sollte eine Supplementation laut DGE in individueller Absprache mit dem Pädiater erfolgen. Für alle Gruppen gelte, dass Algen und Algenpräparate, bei denen der Jodgehalt nicht ausgewiesen ist, aufgrund der stark schwankenden Gehalte nicht zu empfehlen sind.