Die Apotheker und das kühle Blonde

Ruppen: Es gab Biere gegen Skorbut, als Magenstärkungsmittel, gegen Verstopfung, Epilepsie, zur Behandlung von Wurmerkrankungen, »Melancholie«, bei Ödemen, gegen Gelbsucht, juckende Hauterkrankungen und viele weitere Indikationen.

Ruppen: Nein, man versuchte sozusagen den Teufel mit dem Beelzebub auszutreiben. Im 18. und 19. Jahrhundert war die Alkoholsucht in der Arbeiterbevölkerung ein großes Problem, am meisten konsumiert wurde Branntwein. Von einigen Seiten – auch von Ärzten – wurde empfohlen, den Wunsch der Menschen nach Alkohol mit Bier statt mit Branntwein zu sättigen, da es weniger schädlich sei.

Ruppen: Schon der griechische Arzt Galen betonte die Bedeutung der Diät zur Behandlung von Krankheiten, wobei dies damals auch Faktoren wie den Schlaf oder die Hygiene beinhaltete. Er berücksichtigte in seinem therapeutischen Ansatz immer zuerst die Diät, dann die Medikation und dann die Chirurgie. Auch heute ist uns klar, dass die Ernährung sehr wichtig ist für die Gesundheit. Und das Bier war und ist natürlich Bestandteil der Ernährung, früher noch mehr als heute. Zum Teil wurde sogar empfohlen, den Kindern Bier statt Wasser zu geben vor dem Hintergrund, dass Wasser oft nur in schlechter Qualität vorhanden war, das Bier hingegen durch den Alkohol sozusagen antimikrobiell behandelt wurde. Zudem enthielt es früher weniger Alkohol als heute.

Abgesehen davon gab es aber tatsächlich auch Bier auf Rezept, in meiner Arbeit finden sich zum Beispiel Rezepte für das Köstritzer Schwarzbier. Es wurde als Stärkungsmittel verschrieben.

Ruppen: Den Apothekern wurde empfohlen, ihre Blutegel in Bier einzulegen, um sie »sauglustiger« zu machen. Zudem kann man mit Bier Rizinusöl angenehmer einnehmen. Eine Kollegin hat es mit einer flüssigen Zubereitung von Omega-3-Fettsäuren versucht und es hat tatsächlich funktioniert.

Ruppen: Nein, ich war bei der Verteidigung der Doktorarbeit von Tanja Lidy in Marburg anwesend. Sie forschte über Apotheker des 19. Jahrhunderts als Wegbereiter der modernen Weinkelterei. Da begann ich mich zu fragen, ob es zu Bier in der Pharmaziegeschichte schon Studien gibt. Überraschenderweise war dies kaum der Fall, zumindest im deutschsprachigen Raum, daher widmete ich mich dann dieser Arbeit. Tatsächlich trinke ich sehr gerne Bier, viel lieber als Wein.