Vollkorn gegen PZ / Ballaststoffe aus Vollkornprodukten verringern das Risiko für Typ-2-Diabetes. Die Aufnahme von Ballaststoffen aus Obst und Gemüse spielt dagegen keine Rolle. Dies sind die Ergebnisse einer Untersuchung, die Forscher des Deutschen Instituts für Ernährungsforschung Potsdam-Rehbrücke im Fachjournal »Archives of Internal Medicine« (Band 167, Seiten 956 bis 965) veröffentlichten. Die Auswertung der Potsdamer EPIC-Studien-Daten zeigte, dass Menschen, die häufig Vollkornprodukte verzehren, ein um 28 Prozent niedrigeres Diabetes-Risiko haben als Personen, die wenig Vollkornprodukte essen.
