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27.08.2026 11:00 Uhr |
Bisphenol A kommt wohl vor allem durch den Lack in die Dosen. / © Getty Images/the_burtons
Konservendosen haben einen festen Platz in vielen Küchenschränken. Sie haben aber oft auch ein Schadstoffproblem. Das zeigt eine aktuelle Untersuchung der Zeitschrift »Öko-Test« (Ausgabe 9/2026). Konkret geht es um Bisphenole. Das sind Chemikalien, die auf das Hormonsystem einwirken und die Fruchtbarkeit beeinträchtigen können. Prominentester Vertreter der Gruppe ist Bisphenol A, kurz BPA.
Dass viele Dosenlebensmittel mit diesen Chemikalien belastet sind, ist nicht neu. Im April 2024 ergab beispielsweise eine Analyse der Stiftung Warentest, dass BPA in Konservendosen weit verbreitet ist. In der aktuellen Analyse von »Öko-Test« fiel die BPA-Belastung bei den meisten der untersuchten Lebensmittel hoch oder sehr hoch aus.
Wie können die Chemikalien überhaupt in die Lebensmittel gelangen? Relevant ist »Öko-Test« zufolge der Dosenlack. Eine frühere Abfrage der Zeitschrift bei Herstellern zeigt zwar: Für das Innere der Dose sind mittlerweile Lacke Standard, bei denen bewusst kein BPA zum Einsatz kommt. Anders sieht das bei Außenlacken aus, was aber auch die Lebensmittel im Inneren mit Bisphenolen verunreinigen kann. Der Grund: Während der Dosenproduktion können Außen- und Innenseiten beim Stapeln miteinander in Berührung kommen, dabei könne ein sogenannter »Abklatsch« stattfinden, erklären die Öko-Tester.
Mit BPA-belasteten Dosen soll aber bald Schluss sein. Nach und nach treten Verbote in Kraft, die von Übergangsfristen begleitet werden. So darf BPA in der EU seit Januar 2025 nicht mehr absichtlich für Materialien verwendet werden, die Kontakt mit Lebensmitteln haben. Ab Januar 2028 dürfen auch keine Dosen mit BPA-haltigen Außenlacken mehr in den Verkehr gebracht werden.
Das wollte »Öko-Test« wissen und hat 52 Dosenlebensmittel im Labor auf ihre Bisphenol-Gehalte hin untersuchen lassen. Die Auswahl setzte sich zusammen aus Ravioli, Mischgemüse aus Erbsen und Möhren, Linseneintöpfen, Ananas, Softdrinks und Heringsfilets.
Dem Testteam begegneten in der Untersuchung erstmals Dosenlebensmittel ohne Bisphenole – ein Linseneintopf und ein Heringsfilet. Vier weitere sind nur gering belastet. Das heißt im Umkehrschluss aber: Bei den meisten (42 von 52) untersuchten Lebensmittel fällt die Belastung hoch oder sehr hoch aus.
In einer Portion Dosenravioli wies die Laboruntersuchung mehr als 800-mal so viel BPA nach, wie der TDI-Wert der EFSA vorsieht. »Schon hat eine 60 Kilo schwere Person bereits mehr BPA intus, als sie in über zwei Jahren aufnehmen sollte«, bricht es das Testteam herunter.
Bei der Einordnung der BPA-Gehalte orientierte sich die Zeitschrift an dem sogenannten TDI-Wert der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA). Das ist ein Schätzwert für die tägliche Aufnahmemenge, »die im Laufe eines Lebens konsumiert werden kann, ohne dass sie ein merkliches Risiko für die Gesundheit birgt«, definiert die Behörde.
Über die Frage, wie viel BPA-Aufnahme für den Körper unbedenklich ist, ist sich die Fachwelt uneins. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) etwa hat einen deutlich weniger strengen TDI-Wert festgelegt als die EFSA.
Mancher Hersteller gibt auf »Öko-Test«-Nachfrage an, sich im Umstellungsprozess zu befinden, und zwar auf Außenlacke, in denen kein BPA zum Einsatz kommt. Ob in einer Konservendose BPA steckt, kann man ihr nicht ansehen. Wer auf Nummer sicher gehen will, kauft also lieber keine Lebensmittel in Dosen. Bis zur vollständigen Umsetzung des Verbotes kann man auf Glaskonserven umsteigen, rät die Verbraucherzentrale Sachsen.
