 |  | Laura Rudolph |
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20.03.2025 16:20 Uhr |
Doch wie erhöhen die beiden Stoffe das Cholesterol? Cafestol hemmt die Expression des Enzyms CYP7A1 (Cholesterol-7α-Hydroxylase), das Schlüsselenzym für die Umwandlung von Cholesterol in Gallensäuren. Wird weniger Cholesterol zu Gallensäuren verstoffwechselt, können die LDL-Cholesterolspiegel im Blut steigen. Kahweol wirkt ähnlich wie Cafestol, jedoch etwas weniger stark.
Die Studie zeigt, dass Maschinen mit Dauerfiltern Kaffee mit tendenziell höheren Cafestol- und Kahweol-Werten produzieren. Insbesondere Vieltrinker, die täglich mehrere Tassen trinken, könnten eventuell davon profitieren, auf papiergefilterten Kaffee umzusteigen.
