Cholesterolspiegel

Vorsicht beim Bürokaffee

Eine neue Studie aus Schweden deutet an, dass papiergefilterter Kaffee gesünder sein könnte als solcher aus Automaten mit Metall- oder anderen Dauerfiltern. Der Grund dafür: Ersterer enthält weniger Stoffe, die den Cholesterolspiegel ansteigen lassen.

Laura Rudolph

20.03.2025 16:20 Uhr

Vorsicht beim Bürokaffee

Cafestol und Kahweol stören die Gallesäurebildung

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Cafestol und Kahweol stören die Gallesäurebildung

Doch wie erhöhen die beiden Stoffe das Cholesterol? Cafestol hemmt die Expression des Enzyms CYP7A1 (Cholesterol-7α-Hydroxylase), das Schlüsselenzym für die Umwandlung von Cholesterol in Gallensäuren. Wird weniger Cholesterol zu Gallensäuren verstoffwechselt, können die LDL-Cholesterolspiegel im Blut steigen. Kahweol wirkt ähnlich wie Cafestol, jedoch etwas weniger stark.

Die Studie zeigt, dass Maschinen mit Dauerfiltern Kaffee mit tendenziell höheren Cafestol- und Kahweol-Werten produzieren. Insbesondere Vieltrinker, die täglich mehrere Tassen trinken, könnten eventuell davon profitieren, auf papiergefilterten Kaffee umzusteigen.

DOI: 10.1016/j.numecd.2025.103933

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