Acrylamid

Schädliche Substanzen im Essen vermeiden

Lebensmittel enthalten mitunter Stoffe, die für den Körper potenziell gefährlich sind. Sie können zudem bei einer unsachgemäßen Zubereitung von Speisen entstehen. Was zu beachten ist, um die Risiken zu minimieren.

20.12.2024

»Vergolden statt Verkohlen«

Acrylamid in Weihnachtsgebäck gering halten

Alle Jahre wieder – geht es auch um Acrylamid in Keksen und anderen Leckereien. Der Schadstoff entsteht unter anderem beim Backen. Kleine Anpassungen können helfen, die Belastung so gering wie möglich zu halten.

05.12.2024

Acrylamid

Gemüsechips am stärksten belastet

Eigentlich erachten Verbraucher Gemüsechips gemeinhin als gesünder verglichen mit Kartoffelchips. Wenn da nicht der hohe Gehalt an Acrylamid wäre, wie das Bundesamt für Risikobewertung berichtet.

10.10.2024

Nicht verkohlen!

Acrylamid in Speisen

Wer bei gegrilltem Fleisch und Beilagen gerne zugreift, sollte bei der Zubereitungen ein paar Tipps beherzigen. Ansonsten kann der Grillgenuss schnell ungesund werden.

21.04.2021

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Acrylamid: Wissen im Web

Acrylamid. BfR

www.bfr.bund.de/de/a-z_index/acrylamid-4185.html

Acrylamid. EFSA

www.efsa.europa.eu/de/topics/topic/acrylamide

Was ist Acrylamid? BVL

www.bvl.bund.de/DE/Arbeitsbereiche/01_Lebensmittel/02_UnerwuenschteStoffeOrganismen/04_Acrylamid/01_WasIstAcrylamid/lm_WasIstAcrylamid_node.html

Häufig gestellte Fragen zu Acrylamid – FAQ. LGL Bayern

www.lgl.bayern.de/lebensmittel/chemie/toxische_reaktionsprodukte/acrylamid/faqs_acrylamid.htm

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