Mit »Hafertagen« den Blutzucker regulieren

Die anstehende christliche Fastenzeit bis Ostern nutzen einige Menschen, um sich bewusst reduziert zu ernähren. Sie verzichten beispielsweise auf Fleisch oder Alkohol. Wer etwas für seinen Blutzucker tun möchte, kann  – natürlich auch unabhängig der Fastenzeit – hin und wieder sogenannte Hafertage einlegen, empfiehlt der VDBD. Hafer hilft, den Blutzucker zu regulieren, die Insulinempfindlichkeit zu erhöhen und das Gewicht zu reduzieren. Eine Kur eignet sich daher insbesondere für Patienten mit Typ-2-Diabetes, Prädiabetes und/oder Übergewicht.

»Hafertage eignen sich als kurze Kur, um die Blutzucker-Regulierung zu verbessern und einer Insulinresistenz, die einen Diabetes mellitus zur Folge hat, entgegenzuwirken, aber auch als Möglichkeit zum Abnehmen«, führt VDBD-Vorsitzende Dr. Nicola Haller in einer Pressemitteilung des Verbands aus. Halte man sich regelmäßig an einzelnen Tagen diszipliniert an die Ernährungsstrategie, sei schon viel für eine nachhaltige Verbesserung der Stoffwechsellage getan.

Für eine erfolgreiche Haferkur sind zwei bis drei aufeinanderfolgende Hafertage empfehlenswert. Auf dem Speiseplan stehen dann morgens, mittags und abends je 75 Gramm Haferflocken, zubereitet mit 300 bis 500 Milliliter Wasser oder fettfreier Brühe. Die Haferflocken können gekocht oder alternativ für mindestens 30 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht werden – dadurch werden sie besser bekömmlich und der Körper kann die enthaltenen Mineralstoffe besser aufnehmen. Zudem quellen sie auf und erhöhen so das Sättigungsgefühl.

Um den Geschmack aufzupeppen, eignen sich Gewürze. Zudem können die Haferflocken ergänzt werden mit maximal 50 Gramm Gemüse (zum Beispiel Lauch, Brokkoli, Zucchini, Zwiebeln oder Champignons – jedoch kein Mais) oder 50 Gramm zuckerarmem Obst wie Beeren oder maximal 20 Gramm Nüssen.

Während der Haferkur sollte auf weitere eiweiß- oder fetthaltige Lebensmittel und Alkohol verzichtet werden, ergänzt VDBD-Vorstandsmitglied Theresia Schoppe. Die Wirkung einer Haferkur hält vier bis sechs Wochen an. Abseits der Kur kann es empfehlenswert sein, Hafer als festen wöchentlichen Bestandteil in die Ernährung zu integrieren, zum Beispiel durch Hafermahlzeiten zum Frühstück oder in Form eines Hafertags alle zwei bis drei Wochen.

Hafer sei aufgrund seines Wirkstoffprofils das wohl gesündeste heimische Getreide, so der VDBD. Ein Großteil des enthaltenen Eiweißes sind essentielle Aminosäuren. Außerdem enthält Hafer Zink, Eisen und Magnesium sowie Biotin, Vitamin B₁ und Vitamin B₆. Mit 10 Gramm Ballaststoffen pro 100 Gramm fördert Hafer zudem die Darmgesundheit.

»Besonders interessant ist das im Hafer enthaltene Beta-Glucan, ein löslicher Ballaststoff, der die Insulinempfindlichkeit der Zellen verbessert und damit hilft, den Glucosespiegel zu regulieren, sowie den Cholesterinspiegel senkt beziehungsweise normalisiert«, erklärt Schoppe. »Bei Insulinresistenz mit leicht erhöhten Glucosewerten im Sinne eines Prädiabetes oder bei einem manifestem Typ-2-Diabetes ist eine solche Kur daher besonders empfehlenswert.«

Eine Haferkur könne den  HbA_1c-Wert, einen Langzeitmarker für einen möglichen Diabetes mellitus, nachweislich senken, Studien zufolge sogar um bis zu 40 Prozent, berichtet der Verband. »Wir setzen Haferkuren daher auch dann ein, wenn Menschen mit Diabetes, teils trotz guter Glucosewerte, hohe Insulindosen benötigen und dadurch zunehmen«, so Schoppe. Durch das Hafer-Fasten sei es möglich, das Körpergewicht zu halten oder sogar abzunehmen.

Insulinpflichtige Diabetiker sollten unbedingt beachten, dass durch die Hafertage eine Dosisanpassung erforderlich sein kann. Da Hafer die Insulinempfindlichkeit erhöht, könne die nötige Insulinzufuhr um mehr als 40 Prozent reduziert sein, so der VDBD. »Wir empfehlen daher, sich vor und während einer Haferkur eng mit dem Diabetes-Team zu besprechen, zu überlegen, inwiefern eine Haferkur sinnvoll ist und in welchem Umfang diese gemacht werden sollte sowie die Glucosewerte genau im Blick zu behalten«, rät Haller abschließend.

Welchen Ernährungsplan für die Hafertage der VDBD empfiehlt, findet sich in der Ernährungsbroschüre »Diabetes und Ernährung«. Darüber hinaus sind die Nähwertangaben für Hafer und andere Lebensmittel in einer Tabelle einsehbar.