 |  | Johanna Hauser |
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01.09.2026 11:30 Uhr |
Eine verringerte Energiedichte war mit einem stärkeren Gewichtsverlust verbunden. Die Autoren vermuten, dass pflanzliche Lebensmittel aufgrund ihres hohen Wasser- und Ballaststoffgehalts sowie ihres geringen Fettanteils das Nahrungsvolumen erhöhen, ohne den Energiegehalt proportional zu steigern. Dies fördert das Sättigungsgefühl und senkt die Energiezufuhr, ohne Kalorien zählen zu müssen.
Zwei Punkte schränken die Aussagekraft der Studie jedoch ein: Zum einen basierte die Auswertung auf selbst ausgefüllten Ernährungsprotokollen. Zum anderen bleibt aufgrund der freiwilligen Teilnahme offen, wie repräsentativ die Daten sind. Dennoch, so die Forschenden, legen die Ergebnisse nahe, dass die Zusammensetzung der Ernährung die Energieaufnahme wesentlich beeinflussen kann.
Somit scheint eine verringerte Energiedichte ein zentraler Mechanismus zu sein, der den Zusammenhang zwischen veganer Ernährung und Gewichtsabnahme erklären kann.
