 |  | Sven Siebenand |
 |
27.01.2026 15:00 Uhr |
Dass Hafer positive Wirkungen auf den Stoffwechsel hat, ist nicht neu. Der Mediziner Carl von Noorden behandelte Anfang des 20. Jahrhunderts bereits Diabetiker mit dem Getreide – mit beachtlichem Erfolg. / © Getty Images/Arx0nt/Vladislav Nosick
Wie das Team um Seniorautorin Professor Dr. Marie-Christine Simon am Institut für Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften der Universität Bonn in »Nature Communications« informiert, litten die Versuchspersonen in der kleinen kontrollierten Studie am metabolischen Syndrom.
In der Verumgruppe sollten sich die 17 Patienten dreimal täglich ausschließlich von Haferflocken ernähren, die sie zuvor in Wasser aufgekocht hatten. Sie durften die Mahlzeiten lediglich mit etwas Obst oder Gemüse verfeinern. Sie aßen an beiden Tagen jeweils 300 Gramm Haferflocken und nahmen dabei nur gut die Hälfte der Kalorien zu sich wie normalerweise. Eine Kontrollgruppe aus 15 Personen wurde ebenfalls auf eine kalorienreduzierte Diät gesetzt, die allerdings keine Haferflocken umfasste.
Beide Gruppen profitierten von der Umstellung der Kost. Bei den Versuchspersonen, die sich der Haferkur unterzogen hatten, war der Effekt jedoch deutlich ausgeprägter. Der LDL-Wert sank in dieser Gruppe um 10 Prozent, das Körpergewicht ging im Schnitt um 2 kg nach unten und der Blutdruck sank ebenfalls leicht.
»Wir konnten feststellen, dass sich durch den Verzehr der Haferflocken die Zahl bestimmter Bakterien im Darm erhöht«, erklärt Erstautorin Linda Klümpen in einer Pressemitteilung der Hochschule. Zudem habe man nachweisen können, dass die Darmbakterien durch den Abbau des Hafers phenolische Verbindungen produzieren. »Bei einer von ihnen, der Ferulasäure, ist bereits in Tierstudien gezeigt worden, dass sie den Cholesterin-Stoffwechsel positiv beeinflusst.« Umgekehrt »entsorgen« der Wissenschaftlerin zufolge andere Mikroorganismen die Aminosäure Histidin. Diese wird vom Körper ansonsten teilweise in ein Molekül umgewandelt, das im Verdacht steht, eine Insulinresistenz zu befördern.
